El hombre no empezó a cultivar cereales para alimentarse, sino para fabricar cerveza. El antropólogo alemán Josef H. Reincholf dice que hay evidencias de que las primeras poblaciones agrícolas (surgidas en el Neolítico en Oriente Medio) sólo usaban las cosechas para destilar alcohol. Luego se embriagaban en ceremonias que reforzaban los lazos sociales de la comunidad.
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